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Servicio de Restaurantería : manejo Eficiente de los Elementos para el Servicio Profesional de Comidas / Douglas Sutherland
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series (Turismo Trillas)Detalles de publicación: México,D.F. (México) : Editorial Trillas, 1997 (2010)Edición: (ReimpresiónDescripción: 208 páginas ; gráficos, ilustracionesISBN: - 9789682453908
- 647.94 S97 2010
Contenidos:
El servicio de alimentos como fuente trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescado. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Bebidas no alcohólicas. quesos. Seguridad e higiene
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.94 S97 2010 | 1 | Disponible | 17-01-2025 | 07-010228 | ||
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.94 S97 2010 | 2 | Disponible | 17-01-2025 | 07-010229 |
El servicio de alimentos como fuente trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescado. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Bebidas no alcohólicas. quesos. Seguridad e higiene
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