Servicio de Restaurantería : manejo Eficiente de los Elementos para el Servicio Profesional de Comidas
Sutherland, Douglas
Servicio de Restaurantería : manejo Eficiente de los Elementos para el Servicio Profesional de Comidas / Douglas Sutherland - (Reimpresión - México,D.F. (México) : Editorial Trillas, 1997 (2010) - 208 páginas ; gráficos, ilustraciones - (Turismo Trillas) .
El servicio de alimentos como fuente trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescado. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Bebidas no alcohólicas. quesos. Seguridad e higiene
9789682453908
Proveedores y Provisiones
Comidas y el Arte de Comer
647.94 S97 2010
Servicio de Restaurantería : manejo Eficiente de los Elementos para el Servicio Profesional de Comidas / Douglas Sutherland - (Reimpresión - México,D.F. (México) : Editorial Trillas, 1997 (2010) - 208 páginas ; gráficos, ilustraciones - (Turismo Trillas) .
El servicio de alimentos como fuente trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescado. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Bebidas no alcohólicas. quesos. Seguridad e higiene
9789682453908
Proveedores y Provisiones
Comidas y el Arte de Comer
647.94 S97 2010