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Iniciación en las Técnicas Culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México Limusa 2000Descripción: 361 pISBN: - 9681859545
- 641.502 M26
Contenidos:
Servicio de alimentos -- calidad de los alimentos -- manejo higiénico de los alimentos -- glosario de términos culinarios -- métodos de cocción -- fondos de cocina -- salsas -- aperitivos -- entremeses -- sopas -- entradas o primeros platos -- hortalizas -- los huevos -- pescados y mariscos -- aves -- carnes y vísceras -- repostería -- Áreas de cocina
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641.502 M26 | 1 | Disponible | 06-414 | ||
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641.502 M26 | 2 | Disponible | 06-415 | ||
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641.502 M26 | 3 | Disponible | 06-416 |
Bibliografía: p. 359-361
Servicio de alimentos -- calidad de los alimentos -- manejo higiénico de los alimentos -- glosario de términos culinarios -- métodos de cocción -- fondos de cocina -- salsas -- aperitivos -- entremeses -- sopas -- entradas o primeros platos -- hortalizas -- los huevos -- pescados y mariscos -- aves -- carnes y vísceras -- repostería -- Áreas de cocina
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