Iniciación en las Técnicas Culinarias
Martínez de Flores Escobar, Graciela
Iniciación en las Técnicas Culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar - México Limusa 2000 - 361 p.
Bibliografía: p. 359-361
Servicio de alimentos -- calidad de los alimentos -- manejo higiénico de los alimentos -- glosario de términos culinarios -- métodos de cocción -- fondos de cocina -- salsas -- aperitivos -- entremeses -- sopas -- entradas o primeros platos -- hortalizas -- los huevos -- pescados y mariscos -- aves -- carnes y vísceras -- repostería -- Áreas de cocina
9681859545
Gastronomía
Aspectos socioculturales de la alimentación
641.502 / M26
Iniciación en las Técnicas Culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar - México Limusa 2000 - 361 p.
Bibliografía: p. 359-361
Servicio de alimentos -- calidad de los alimentos -- manejo higiénico de los alimentos -- glosario de términos culinarios -- métodos de cocción -- fondos de cocina -- salsas -- aperitivos -- entremeses -- sopas -- entradas o primeros platos -- hortalizas -- los huevos -- pescados y mariscos -- aves -- carnes y vísceras -- repostería -- Áreas de cocina
9681859545
Gastronomía
Aspectos socioculturales de la alimentación
641.502 / M26