Repostería industrial : 3 la industria de la fruta seca, en almíbar y confitada / C. Gianola
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid (España) : Editorial Paraninfo, 1990.Descripción: 182 páginasISBN:- 8428305536
- 641.86 G42 1990
Contenidos:
Materia prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro | Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641.86 G42 1990 | 1 | Disponible | 09-01-2025 | 07-010047 |
Materia prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica
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