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Repostería industrial : 3 la industria de la fruta seca, en almíbar y confitada / C. Gianola

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid (España) : Editorial Paraninfo, 1990.Descripción: 182 páginasISBN:
  • 8428305536
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.86 G42 1990
Contenidos:
Materia prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica
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Libro Libro Biblioteca Central - CU General Stacks Biblioteca Central - CU 641.86 G42 1990 1 Disponible 09-01-2025 07-010047

Materia prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica

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