Repostería industrial : 3 la industria de la fruta seca, en almíbar y confitada
Gianola, C.
Repostería industrial : 3 la industria de la fruta seca, en almíbar y confitada / C. Gianola - Madrid (España) : Editorial Paraninfo, 1990. - 182 páginas
Materia prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica
8428305536
Repostería industrial
641.86 G42 1990
Repostería industrial : 3 la industria de la fruta seca, en almíbar y confitada / C. Gianola - Madrid (España) : Editorial Paraninfo, 1990. - 182 páginas
Materia prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica
8428305536
Repostería industrial
641.86 G42 1990