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Crea tu propia micro empresa : elaboración de queso fresco / Isabel Ramos Ttito (Director) ; Luis Sandoval (Colaborador) ; Ángel Giurfa Moran (Colaborador) ; Gabriela Mendoza Espinoza (Colaborador)
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series (Colección en industria alimentaria. n°8) Detalles de publicación: Lima (Perú) : Empresa editora Marco EIRL, 2011.Descripción: 141páginas ; gráficos, ilustracionesISBN: - 9972215296
- 637.356 R21 2011
Contenidos:
Reseña histórica. Principios fundamentales. La vigilancia sanitaria para instalar una quesería. La leche: insumo fundamental en la elaboración de queso. Otros insumos que intervienen en la elaboración de quesos. Equipos e instrumentos que intervienen en la elaboración de quesos. Equipos. El queso. Calculo de inversión en la micro empresa. Control de calidad. Aplicación del sistema haccp
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 637.356 R21 2011 | 1 | Disponible | 13-12-2024 | 07-009824 |
Bibliografía: páginas 141
Reseña histórica. Principios fundamentales. La vigilancia sanitaria para instalar una quesería. La leche: insumo fundamental en la elaboración de queso. Otros insumos que intervienen en la elaboración de quesos. Equipos e instrumentos que intervienen en la elaboración de quesos. Equipos. El queso. Calculo de inversión en la micro empresa. Control de calidad. Aplicación del sistema haccp
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