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Carne y productos carnicos : Tecnología, química y microbiología. Alimentos básicos / Alan H Varnam, Jane P. Sutherland,
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza ( México ) ACRIBIA S. A. 1995Edición: PrimeraDescripción: 423 Páginas Ilust., cuadros, tablas y figuras 25x16ISBN: - 8420008478
- Primera 663.2 V33
Contenidos:
Introducción - conversión del músculo en carne - Productos cárnicos picados y re- formados crudos - Carnes Curadas - Carne cicida y productos cárnicos cocidos - carnes curadas cicidas - Embutidos fermentados - Carne y productos cárnicos congelados - Carnes dececadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca de Ciencias Agrarias General Stacks | Biblioteca de Ciencias Agrarias | 663.2 V33 | Disponible | 01-017727 |
Bibliografía 405 - 408
Introducción - conversión del músculo en carne - Productos cárnicos picados y re- formados crudos - Carnes Curadas - Carne cicida y productos cárnicos cocidos - carnes curadas cicidas - Embutidos fermentados - Carne y productos cárnicos congelados - Carnes dececadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
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