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Porcino : Guía práctica /José Luis Illescas, Ferrer, Susana y Bacho, Olga

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Madrid (España) Mercasa 2012Descripción: 392 p. Ilust.,tablas y fotos 30x20cmISBN:
  • 9788461591855
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 636.408 I 38
Contenidos:
-- Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--
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Libro Libro Biblioteca de Ciencias Agrarias General Stacks Biblioteca de Ciencias Agrarias 636.408 Disponible

Bibliografía, 392

-- Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--

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