Porcino : Guía práctica
Illescas,José Luis, Ferrer, Susana y Bacho Olga
Porcino : Guía práctica /José Luis Illescas, Ferrer, Susana y Bacho, Olga - Madrid (España) Mercasa 2012 - 392 p. Ilust.,tablas y fotos 30x20cm
Bibliografía, 392
Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--
9788461591855
Porcinos
636.408 / I 38
Porcino : Guía práctica /José Luis Illescas, Ferrer, Susana y Bacho, Olga - Madrid (España) Mercasa 2012 - 392 p. Ilust.,tablas y fotos 30x20cm
Bibliografía, 392
Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--
9788461591855
Porcinos
636.408 / I 38