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Técnicas culinarias / Elena Crespo ; Nabor González
Tipo de material:
TextoIdioma: español Series ( Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía) Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 2011.Edición: Primera edición tercera reimpresiónDescripción: vii, 186 páginas ; cuadros, figuras, tablasISBN: - 9788497328203
- 641.502 C88
Contenidos:
Métodos de cocción -- Elaboraciones básicas -- Salsas -- Documentos relacionados con la producción en cocina -- Guarniciones y elementos de decoración -- Decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina -- Terminos culinarios
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641.502 C88 2011 | 1 | Disponible | 07-008426 |
Resumen y vocabulario al final de cada capítulo
Métodos de cocción -- Elaboraciones básicas -- Salsas -- Documentos relacionados con la producción en cocina -- Guarniciones y elementos de decoración -- Decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina -- Terminos culinarios
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