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Porcino : Guía práctica /José Luis Illescas, Ferrer, Susana y Bacho, Olga
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid (España) Mercasa 2012Descripción: 392 p. Ilust.,tablas y fotos 30x20cmISBN: - 9788461591855
- 636.408 I 38
Contenidos:
-- Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Biblioteca de Ciencias Agrarias General Stacks | Biblioteca de Ciencias Agrarias | 636.408 | Disponible |
Bibliografía, 392
-- Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--
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