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Carne de alpaca: caracterización y procesamiento / Bettit Salvá Ruiz ; Carlos Elías Peñafiel ; Christian Encina Zelada
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Lima (Perú) : Asamblea Nacional de Rectores, 2006.Descripción: 85 páginas ; cuadros, gráficos, ilustracionesISBN: - 9972290964
- 636.296 6 S18 2006
Contenidos:
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca. Propiedades fundamentales de la carne de alpaca. Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca. Tecnología de procesamiento de salchicha. Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. Chorizo ahumado utilizado carne de alpaca de cordero
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 636.296 6 S18 2006 | 1 | Disponible | 11-12-2024 | 07-009146 | ||
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Bibliografía: páginas 81 - 85
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca. Propiedades fundamentales de la carne de alpaca. Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca. Tecnología de procesamiento de salchicha. Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. Chorizo ahumado utilizado carne de alpaca de cordero
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