Carne de alpaca: caracterización y procesamiento
Salvá Ruiz, Bettit
Carne de alpaca: caracterización y procesamiento / Bettit Salvá Ruiz ; Carlos Elías Peñafiel ; Christian Encina Zelada - Lima (Perú) : Asamblea Nacional de Rectores, 2006. - 85 páginas ; cuadros, gráficos, ilustraciones
Bibliografía: páginas 81 - 85
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca. Propiedades fundamentales de la carne de alpaca. Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca. Tecnología de procesamiento de salchicha. Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. Chorizo ahumado utilizado carne de alpaca de cordero
9972290964
Alpacas--Industria y comercio--Perú
Carne de alpaca--Procesamiento--Perú
636.296 6 S18 2006 /
Carne de alpaca: caracterización y procesamiento / Bettit Salvá Ruiz ; Carlos Elías Peñafiel ; Christian Encina Zelada - Lima (Perú) : Asamblea Nacional de Rectores, 2006. - 85 páginas ; cuadros, gráficos, ilustraciones
Bibliografía: páginas 81 - 85
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca. Propiedades fundamentales de la carne de alpaca. Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca. Tecnología de procesamiento de salchicha. Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. Chorizo ahumado utilizado carne de alpaca de cordero
9972290964
Alpacas--Industria y comercio--Perú
Carne de alpaca--Procesamiento--Perú
636.296 6 S18 2006 /