Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02025nam a22002897a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241231115132.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190402b xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9686356266 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9789686356267 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central - CU |
| Centro/agencia transcriptor |
Biblioteca Central - CU |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.3 |
| -- |
981 |
| -- |
1997 |
| Número de documento/Ítem |
|
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14843 |
| Nombre de persona |
Potter, Norman N. |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
La ciencia de los alimentos |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/ Norman N. Potter |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Segunda edición |
| Resto de la mención de edición |
en inglés |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F. 8México) |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
: Harla, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1968 (1997) |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
XI, XV, 749 páginas |
| Otras características físicas |
; gráficos, ilustraciones, taba |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción: definición de la ciencia de los alimentos. Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria. Componentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y cómo se miden. Factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Conservación y procesamiento por refrigeración. Deshidratación y concentración de alimentos. Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas. Fermentación de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos del mar. Grasas, aceites y sus productos. Cereales y su procesamiento. Hortalizas, frutas y jugos. Bebidas. Productos de confitería y chocolate. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor. Necesidades alimenticias mundiales |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14844 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Abastecimiento de alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14845 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Análisis de los alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5352 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservación de Alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14847 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de procesamiento de alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14848 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Legislación sobre alimentos |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Fecha de catalogación |
02-04-2019 / 31-12-2024 |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
