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Servicio de Cafetería y Bar / Jordi Bachs Grimal
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid Sintesis 2001 Descripción: 302 p. FigISBN: 8477386706Tema(s): Cafetería | Servicios de Estaurantes | BaresClasificación CDD: 647.96
Contenidos:
La cafetería. conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria -- la brigada de un bar -- la mise-en-place. mecánica del servicio de bar -- distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar -- bebidas no alcohólicas y helados. servicio -- el vino -- geografía vinícola española -- geografía vinícola extranjera -- los aperitivos -- la cerveza -- los aguardientes -- los licores -- la coctelería -- el café y el chocolate -- el té y otras infusiones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.96 B13 | 1 | Disponible | 06-558 | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.96 B13 | 2 | Disponible | 06-559 | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.96 B13 | 3 | Disponible | 06-560 |
Bibliografía: p. 303
La cafetería. conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria -- la brigada de un bar -- la mise-en-place. mecánica del servicio de bar -- distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar -- bebidas no alcohólicas y helados. servicio -- el vino -- geografía vinícola española -- geografía vinícola extranjera -- los aperitivos -- la cerveza -- los aguardientes -- los licores -- la coctelería -- el café y el chocolate -- el té y otras infusiones
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