Servicio de Cafetería y Bar
Bachs Grimal, Jordi
Servicio de Cafetería y Bar / Jordi Bachs Grimal - Madrid Sintesis 2001 - 302 p. Fig.
Bibliografía: p. 303
La cafetería. conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria -- la brigada de un bar -- la mise-en-place. mecánica del servicio de bar -- distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar -- bebidas no alcohólicas y helados. servicio -- el vino -- geografía vinícola española -- geografía vinícola extranjera -- los aperitivos -- la cerveza -- los aguardientes -- los licores -- la coctelería -- el café y el chocolate -- el té y otras infusiones
8477386706
Cafetería
Servicios de Estaurantes
Bares
647.96 / B13
Servicio de Cafetería y Bar / Jordi Bachs Grimal - Madrid Sintesis 2001 - 302 p. Fig.
Bibliografía: p. 303
La cafetería. conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria -- la brigada de un bar -- la mise-en-place. mecánica del servicio de bar -- distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar -- bebidas no alcohólicas y helados. servicio -- el vino -- geografía vinícola española -- geografía vinícola extranjera -- los aperitivos -- la cerveza -- los aguardientes -- los licores -- la coctelería -- el café y el chocolate -- el té y otras infusiones
8477386706
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