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Servicio de atención al cliente en restauración / Jordi Bachs Grimal ; Roser Vives Serra
Tipo de material:
TextoIdioma: español Series (Colección Hostelería y turismo. Ciclos formativos FP grado medio) Detalles de publicación: Madrid : Síntesis, 2002 Edición: Primera edición segunda reimpresiónDescripción: 237 páginas ; cuadros, figuras, tablasISBN: 847738455XTema(s): Atención al cliente | Catering | Restaurantes | Servicio de bar | Servicios de restaurantes | Servicio al cliente | Gestión administrativa | Hotelería y turismoClasificación CDD: 642.6
Contenidos:
Deontología elemental del profesional en hostelería -- El restaurante, conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en -place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio -- Mecánica de servicio -- Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración: el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas -- Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 642.6 B13 2002 | 1 | Disponible | 07-008440 | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 642.6 B13 2002 | 2 | Disponible | 07-008441 | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 642.6 B13 2002 | 3 | Disponible | 07-008442 |
Anexos: p. 205-236
Bibliografía: p. 237
Deontología elemental del profesional en hostelería -- El restaurante, conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en -place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio -- Mecánica de servicio -- Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración: el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas -- Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración
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