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Bachs Grimal, Jordi

Servicio de atención al cliente en restauración / Jordi Bachs Grimal ; Roser Vives Serra - Primera edición segunda reimpresión - Madrid : Síntesis, 2002 - 237 páginas ; cuadros, figuras, tablas - (Colección Hostelería y turismo .

Anexos: p. 205-236

Bibliografía: p. 237

Deontología elemental del profesional en hostelería -- El restaurante, conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en -place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio -- Mecánica de servicio -- Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración: el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas -- Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración

ISBN: 847738455X

Subjects--Topical Terms:
Atención al cliente
Catering
Restaurantes
Servicio de bar
Servicios de restaurantes
Servicio al cliente
Gestión administrativa
Hotelería y turismo

Dewey Class. No.: 642.6 / B13