Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01984nam a22003497a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240514090914.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180510b xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
M.32.301-2002 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
8497560027 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central - CU |
| Centro/agencia transcriptor |
Biblioteca Central - CU |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.502 |
| Número de documento/Ítem |
P46 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5510 |
| Nombre de persona |
Pérez Oreja, Nuria |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboraciones y productos culinarios |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/ Nuria Pérez Oreja ; Gustavo Mayor Rivas ; Víctor J. Navarro Tomás |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
: Sintesis, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
158 páginas |
| Otras características físicas |
; cuadros, figuras, ilustraciones |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
(Colección Hostelería y turismo, |
| Serie |
Ciclos formativos FP grado medio) |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución. Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa. La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración. |
| 501 ## - NOTA DE "CON" |
|---|
| Nota de “Con” |
Solucionario: páginas153 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 155-156 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Análisis de productos culinarios, entrantes fríos y calientes -- Análisis de las guarniciones -- Conceptos y tendencias en la gastronomía actual -- Cocinas territoriales |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5344 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocina |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5512 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Arte culinario |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
4908 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gastronomía |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
10500 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preparación de alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
10486 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Técnicas y procesos de cocina |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23668 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hotelería y turismo |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5515 |
| Nombre de persona |
Mayor Rivas, Gustavo |
| Término indicativo de función/relación |
coautor |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5753 |
| Nombre de persona |
Navarro Tomás, Víctor J. |
| Término indicativo de función/relación |
coautor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Fecha de catalogación |
10-05-18 / 07-05-2024 |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Catalogador |
césar aguinaga carrillo / Anghela Ramirez Cárdenas |
