Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01859nam a22003377a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240514100838.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180510b xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
M.28.604-2003 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
8497560701 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central - CU |
| Centro/agencia transcriptor |
Biblioteca Central - CU |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.502 |
| Número de documento/Ítem |
P46 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5510 |
| Nombre de persona |
Pérez Oreja, Nuria |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Procesos de cocina |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/ Nuria Pérez Oreja ; Gustavo Mayor Rivas ; Víctor J. Navarro Tomás |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
: Sintesis, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
360 páginas |
| Otras características físicas |
; cuadros, figuras, ilustraciones |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
(Colección Hostelería y turismo, |
| Serie |
Ciclos formativos FP grado superior) |
| 501 ## - NOTA DE "CON" |
|---|
| Nota de “Con” |
Solucionario: páginas 355 - 356<br/>Procedencias de las ilustraciones: páginas 359 - 360 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 357- 358 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Conceptos básicos de inicio a la profesión -- Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria --Gestión del economato -- Técnicas culinarias de corte y de cocción -- Elaboraciones básicas en cocina d múltiples aplicaciones -- Materias primas (I): condimentos -- Materias primas (II): cereales, vegetales y hongos -- Materias primas (III): canes, aves y caza -- Materias primas (IV): pescados -- Materias primas (V): mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5344 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocina |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5512 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Arte culinario |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
4908 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gastronomía |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
10500 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preparación de alimentos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
10486 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Técnicas y procesos de cocina |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23668 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hotelería y turismo |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5515 |
| Nombre de persona |
Mayor Rivas, Gustavo |
| Término indicativo de función/relación |
coautor |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
5753 |
| Nombre de persona |
Navarro Tomás, Víctor J. |
| Término indicativo de función/relación |
coautor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Fecha de catalogación |
08-05-2024 |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Catalogador |
Anghela Ramirez Cárdenas |
