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Coultate, T. P.

Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos / Tom p. Coultate - 3a ed. - España Ed. Acribia, S.A 2007 - 446 p. Cuad, Tab, Fig.

Introducción -- azúcares -- polisacáridos -- lípidos -- proteínas -- pigmentos -- flavores -- vitaminas -- conservantes -- sustancias nocivas o indeseables -- minerales -- agua

ISBN: 9788420010892

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Análisis de Alimentos
Bioquímica de Alimentos
Inglaterra

Dewey Class. No.: 664.07 / C82