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Alimentos, fermentación y microorganismos / Charles W. Bamforth ; María Marcé Torra Reventós
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2007.Edición: Primera ediciónDescripción: VII, XX, 246 páginas ; gráficos, ilustraciones, tablasISBN: - 9788420010885
- 641.61 B21 2007
Contenidos:
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. La cerveza. El vino. Vinos fortificados. La sidra. Bebidas alcohólicas destiladas . Espirituosos aromatizados. El sake. El vinagre. El queso. Yogur y otros productos lácteos fermentados. El pan. La carne. Alimentos fermentados indígenas. Fermentaciones de vegetales. El cacao. Micoproteína. Miscelánea de productos de la fermentación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641.61 B21 2007 | 1 | Disponible | 08-01-2025 | 07-010023 | ||
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641. 61 B21 2007 | 2 | Disponible | 08-01-2025 | 07-010024 | ||
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 641. 61 B21 2007 | 4 | Disponible | 08-01-2025 | 07-010026 |
Incluye referencias bibliográficas
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. La cerveza. El vino. Vinos fortificados. La sidra. Bebidas alcohólicas destiladas . Espirituosos aromatizados. El sake. El vinagre. El queso. Yogur y otros productos lácteos fermentados. El pan. La carne. Alimentos fermentados indígenas. Fermentaciones de vegetales. El cacao. Micoproteína. Miscelánea de productos de la fermentación
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