Alimentos, fermentación y microorganismos
Bamforth, Charles W.
Alimentos, fermentación y microorganismos / Charles W. Bamforth ; María Marcé Torra Reventós - Primera edición - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2007. - VII, XX, 246 páginas ; gráficos, ilustraciones, tablas
Incluye referencias bibliográficas
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. La cerveza. El vino. Vinos fortificados. La sidra. Bebidas alcohólicas destiladas . Espirituosos aromatizados. El sake. El vinagre. El queso. Yogur y otros productos lácteos fermentados. El pan. La carne. Alimentos fermentados indígenas. Fermentaciones de vegetales. El cacao. Micoproteína. Miscelánea de productos de la fermentación
9788420010885
Z-1.880-2007
Alimentos
Fermentación y microorganismos
641.61 B21 2007
Alimentos, fermentación y microorganismos / Charles W. Bamforth ; María Marcé Torra Reventós - Primera edición - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2007. - VII, XX, 246 páginas ; gráficos, ilustraciones, tablas
Incluye referencias bibliográficas
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. La cerveza. El vino. Vinos fortificados. La sidra. Bebidas alcohólicas destiladas . Espirituosos aromatizados. El sake. El vinagre. El queso. Yogur y otros productos lácteos fermentados. El pan. La carne. Alimentos fermentados indígenas. Fermentaciones de vegetales. El cacao. Micoproteína. Miscelánea de productos de la fermentación
9788420010885
Z-1.880-2007
Alimentos
Fermentación y microorganismos
641.61 B21 2007