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Fundamentos de tecnología de los alimentos / Horst-Dieter Tscheuschner. (ed.)
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: España : Editorial Acribia, s.a. 2005Edición: 2a.edDescripción: 760 p. ; ilISBN: - 8420009520
- 08-v000665 T65
Contenidos:
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industria -- Materias primas -- Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos -- Reología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad -- Fundamentos de los procesos técnicos -- Refrigeración y congelación de alimentos -- Procesos de producción -- Racionalización de procesos e instalaciones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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BIBLIOTECA DIGITAL General Stacks | BIBLIOTECA DIGITAL | 08-v000665 T65 | 1 | Disponible | Contactar a ogbsi@untumbes.edu.pe | 08-v000665 |
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industria -- Materias primas -- Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos -- Reología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad -- Fundamentos de los procesos técnicos -- Refrigeración y congelación de alimentos -- Procesos de producción -- Racionalización de procesos e instalaciones
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