Conservaciòn quìmica de los alimentos : características, usos, efectos / Erich Lûck ; Martìn Jager
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2000Edición: Segunda eidiciónDescripción: 324 páginas ; ilustraciones , tablasISBN: - 84200008982
- 664.028 6 L92
Contenidos:
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- Sal común -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido sórbico -- Esteres del ácido dicarbónico -- Ácido benzóico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- o-Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 664.028 6 L92 | 1 | Disponible | 11 | 07-06018 |
Bibliografìa al final de cada capìtulo
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- Sal común -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido sórbico -- Esteres del ácido dicarbónico -- Ácido benzóico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- o-Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento
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