Conservaciòn quìmica de los alimentos : características, usos, efectos
Lück, Erich
Conservaciòn quìmica de los alimentos : características, usos, efectos = Chemical Lebensmittelkonservierung Stoffe, Wirkungen, Methoden. 3a. ed. / Erich Lûck ; Martìn Jager - Segunda eidición - Zaragoza : Acribia, 2000 - 324 páginas ; ilustraciones , tablas
Bibliografìa al final de cada capìtulo
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- Sal común -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido sórbico -- Esteres del ácido dicarbónico -- Ácido benzóico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- o-Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento
84200008982
Conservación de los Alimentos
Preservación de alimentos
Preservativos quìmicos--Alemania
664.028 6 / L92
Conservaciòn quìmica de los alimentos : características, usos, efectos = Chemical Lebensmittelkonservierung Stoffe, Wirkungen, Methoden. 3a. ed. / Erich Lûck ; Martìn Jager - Segunda eidición - Zaragoza : Acribia, 2000 - 324 páginas ; ilustraciones , tablas
Bibliografìa al final de cada capìtulo
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- Sal común -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido sórbico -- Esteres del ácido dicarbónico -- Ácido benzóico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- o-Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento
84200008982
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Preservación de alimentos
Preservativos quìmicos--Alemania
664.028 6 / L92