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Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración / John T. Nickerson ; Anthony J. Sinskey ; José Tormo Iguacel
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1978Descripción: 278 paginas : gráficos, ilustraciones, tablasISBN: - 8420003972
- 574 N53
Contenidos:
Métodos empleados en el análisis microbiológicos de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Frutas y hortalizas -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 574 N53 | 1 | Disponible | 01-02-2023 | 07-004023 |
Incluye referencias bibliográficas
Métodos empleados en el análisis microbiológicos de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Frutas y hortalizas -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos
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