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Ofertas Gastronómicas / Ana María López Alonso
Tipo de material:
TextoSeries Hostelería y turismoDetalles de publicación: Madrid Paraninfo 2011Descripción: 333 p. FigISBN: - 9788497328326
- 394.12 L83
Contenidos:
Introducción a la gastronomía -- introducción al sector de la restauración -- alimentación y nutrición -- alimentación equilibrada. necesidades especiales -- estudio de ofertas gastronómicas -- gestión de aprovisionamiento y compras -- gestión de stocks e inventarios -- gestión de costes. establecimiento de precios -- estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 394.12 L83 | 1 | Disponible | 06-021859 | ||
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 394.12 L83 | 2 | Disponible | 06-021860 |
Bibliografía: P. 333.
Introducción a la gastronomía -- introducción al sector de la restauración -- alimentación y nutrición -- alimentación equilibrada. necesidades especiales -- estudio de ofertas gastronómicas -- gestión de aprovisionamiento y compras -- gestión de stocks e inventarios -- gestión de costes. establecimiento de precios -- estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.
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