Imagen de portada de Amazon
Imagen de Amazon.com
Imagen de Google Jackets

CIENCIA Y BROMATOLÓGICA , Principios Generales de los Alimentos

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Secretaria General de la OEA . Programa Regional de Desarrollo Científico y TecnológicoEdición: Primera ediciónDescripción: XVIII - 577 Páginas , gráficos - dibujos -ISBN:
  • 84-7978-447-4
Título traducido: CIENCIA Y BROMATOLÓGICATema(s): Clasificación CDD:
  • 363.8 B36 2000
Contenidos:
La ciencia y los alimentos - los alimentos - estudio bromatológico del agua - estudio bromatológico de las proteínas - estudio bromatológico de los carbohidratos - estudio bromatológico de los lípidos - uso de aditivos químicos en los alimentos - propiedades nutricionales - propiedades sensoriales - propiedades tecnológicas de los alimentos - propiedades saludables - la calidad de los alimentos - estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones - las alteraciones físicas de los alimentos - las alteraciones de los lípidos de los alimentos - el pardeamiento enzimático - el pardeamiento no enzimático - la alteración de origen microbiano - planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos - conservación por aplicación de bajas temperaturas - conservación mediante aplicación de calor - conservación por reducción del contenido acuoso - nuevas tecnologías de conservación de fundamentos físicos - la conservación por métodos químicos - factores que determinan la seguridad de los alimentos - enfermedades de origen biótico trasmitidas por los alimentos - efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios.
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Biblioteca de origen Signatura topográfica Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libro Libro Biblioteca de Ingeniería Pesquera y Ciencias del Mar General Stacks Biblioteca de Ingeniería Pesquera y Ciencias del Mar 363.8 B36 2000 1 Disponible 13/11/2024 07-02.000072

Página 570

La ciencia y los alimentos - los alimentos - estudio bromatológico del agua - estudio bromatológico de las proteínas - estudio bromatológico de los carbohidratos - estudio bromatológico de los lípidos - uso de aditivos químicos en los alimentos - propiedades nutricionales - propiedades sensoriales - propiedades tecnológicas de los alimentos - propiedades saludables - la calidad de los alimentos - estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones - las alteraciones físicas de los alimentos - las alteraciones de los lípidos de los alimentos - el pardeamiento enzimático - el pardeamiento no enzimático - la alteración de origen microbiano - planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos - conservación por aplicación de bajas temperaturas - conservación mediante aplicación de calor - conservación por reducción del contenido acuoso - nuevas tecnologías de conservación de fundamentos físicos - la conservación por métodos químicos - factores que determinan la seguridad de los alimentos - enfermedades de origen biótico trasmitidas por los alimentos - efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.

Con tecnología Koha