Procesos de servicio en restauración /José Manuel Sánchez Feito
Tipo de material:
TextoIdioma: español Series (Colección Hostelería y turismo. Ciclos formativos FP grado superior) Detalles de publicación: Madrid : Síntesis, 2000 Edición: Primera edición primera reimpresiónDescripción: 287 páginas ; cuadros, figuras, tablasISBN: 8477383278Tema(s): Servicio de bar | Gestión de restaurantes | Restaurantes | Vinicultura | Atención al cliente | Hotelería y turismoClasificación CDD: 647.95 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.95 S23 2000 | 1 | Disponible | 07-008446 | |
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.95 S23 2000 | 2 | Disponible | 07-008447 | |
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.95 S23 2000 | 3 | Disponible | 07-008448 |
A través de esta obra el lector adquirirá todos los conocimientos necesarios para los estudios de la asignatura de Técnico Superior de Restauración. A lo largo de todo el texto se incorporan variados recursos didácticos de gran utilidad: llamadas de atención a los contenidos básicos, ejemplos y aplicaciones prácticas, así como una relación de los objetivos elaborada al principio de cada capítulo y, al final del mismo, un resumen de los conceptos más importantes.
Anexos: p.257-285
Bibliografía: p. 287
La restauración -- Mobiliario, instalaciones y equipo de comedor -- Instalaciones y equipo de bar -- Organización y prestación del servicio -- El vino -- Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas -- Bebidas no alcohólicas -- La coctelería -- Atención al cliente -- Facturación y cobro
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