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Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara Martínez L.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México Limusa 2003 Descripción: 291 p. Tab,FigISBN: 9681817605Tema(s): Administración hotelera | Restaurantes | Servicios AlimentariosClasificación CDD: 647.94
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 647.94 L26 | 1 | Disponible | 06-420 | |
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Organización en restaurantes y cafeterías -- mobiliario y equipo -- el departamento de saneamiento (Steward) -- preparación del servicio (Mise en place) -- servicio a la mesa -- servicio de alimentos y bebidas en la habitación -- banquetes y eventos especiales
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