000			01354nam a22002417a 4500
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008			180221b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a8420009156
040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aspa
082			_a637.1 _aE11 _a2000
100			_a Early, Ralph _92148 _eeditor
245			_aTecnología de los productos lácteos _c/ Early Ralph (editor) ; Rosa M°Oria Almudí ; (traductor)
260			_aZaragoza (España) _b: Editorial Acribia S.A., _c2000.
300			_a459 páginas _b; gráfico, ilustraciones, tabla
504			_aBibliografía: Al final de cada capitulo.
505			_aLeche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leche en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos
650		0	_92396 _aTecnología de alimentos
650		0	_92398 _aLácteos
650		0	_92400 _aMicrobiología de los alimentos
700			_aRosa M°Oria Almudí _935528 _etraductor
942			_2ddc _b09-05-2019 / 12-12-2024 _cBK _znass/ Victor Cánova Ruiz
999			_c669 _d669