000			02032nam a22002297a 4500
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008			181220b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a8420009989
040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aes
082			_a616.153 _b M81
100			_913448 _aMossel, David A. A
245			_aMicrobiología de los alimentos _b: fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos _c/ David A. A. Mossel ; Benito Moreno García ; Corry B. Struijk
250			_aSegunda edición
260			_aZaragoza _b: Acribia, _c 2006
300			_a703 páginas _b; gráficos, ilustraciones, tablas
505			_aPrincipios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos -- Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos -- Evaluación de la eficacias de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinar de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas -- Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva
650		0	_92400 _aMicrobiología de los alimentos _vControl de Alimentos _xConservación de Alimentos
700			_913450 _aMoreno García, Benito _ecoaut.
700			_913451 _aStruijk, Corry B. _ecoaut.
942			_2ddc _b20-12-2018 / 14-09-2023 _cBK _zVictor Cánova Ruiz
999			_c4752 _d4752