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017			_aM-25.177-2011
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040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aespañol
082			_a641.502 _b C88
100			_910483 _aCrespo, Elena
245			_aTécnicas culinarias _c/ Elena Crespo ; Nabor González
250			_aPrimera edición _b tercera reimpresión
260			_aMadrid _b: Paraninfo, _c2011.
300			_avii, 186 páginas _b; cuadros, figuras, tablas
490			_a( Hostelería y turismo _n Cocina y gastronomía)
500			_aResumen y vocabulario al final de cada capítulo
505			_aMétodos de cocción -- Elaboraciones básicas -- Salsas -- Documentos relacionados con la producción en cocina -- Guarniciones y elementos de decoración -- Decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina -- Terminos culinarios
650		0	_910485 _aRecetas
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700			_910489 _aGonzález, Nabor _ecoautor
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