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040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aspa
082			_a647.94 _aS97 _a2010
100			_99645 _aSutherland, Douglas _eautor
245			_aServicio de Restaurantería _b: manejo Eficiente de los Elementos para el Servicio Profesional de Comidas _c/ Douglas Sutherland
250			_a(Reimpresión
260			_aMéxico,D.F. (México) _b: Editorial Trillas, _c1997 (2010)
300			_a208 páginas _b; gráficos, ilustraciones
440			_99647 _a(Turismo Trillas)
505			_aEl servicio de alimentos como fuente trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescado. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Bebidas no alcohólicas. quesos. Seguridad e higiene
650		0	_99648 _aProveedores y Provisiones
650		0	_99649 _aComidas y el Arte de Comer
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