000			01319nam a22002537a 4500
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017			_aN°2006-9961
020			_a9972290964
040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aspa
082			_a636.296 6 _aS18 _a2006 _b
100			_97937 _aSalvá Ruiz, Bettit _eautor
245			_aCarne de alpaca: caracterización y procesamiento _c/ Bettit Salvá Ruiz ; Carlos Elías Peñafiel ; Christian Encina Zelada
260			_aLima (Perú) _b: Asamblea Nacional de Rectores, _c2006.
300			_a85 páginas _b; cuadros, gráficos, ilustraciones
504			_aBibliografía: páginas 81 - 85
505			_aCaracterísticas fisicoquímicas de la carne de alpaca. Propiedades fundamentales de la carne de alpaca. Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca. Tecnología de procesamiento de salchicha. Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. Chorizo ahumado utilizado carne de alpaca de cordero
650		0	_97931 _aAlpacas _xIndustria y comercio _zPerú
650		0	_97940 _aCarne de alpaca _xProcesamiento _zPerú
700			_97941 _aElías Peñafiel, Carlos _eautor
700			_933968 _aEncina Zelada, Christian _eautor
942			_2ddc _b05-07-2018 / 11-12-2024 _cBK _zVictor Cánova Ruiz
999			_c2475 _d2475