000			01162nam a22002417a 4500
999			_c1576 _d1576
003			OSt
005			20240507143834.0
008			180427b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a9681859545
040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
082			_a641.502 _bM26
100			_94899 _aMartínez de Flores Escobar, Graciela
245			_aIniciación en las Técnicas Culinarias _c/ Graciela Martínez de Flores Escobar
260			_aMéxico _bLimusa _c2000
300			_a361 p.
504			_aBibliografía: p. 359-361
505			_aServicio de alimentos -- calidad de los alimentos -- manejo higiénico de los alimentos -- glosario de términos culinarios -- métodos de cocción -- fondos de cocina -- salsas -- aperitivos -- entremeses -- sopas -- entradas o primeros platos -- hortalizas -- los huevos -- pescados y mariscos -- aves -- carnes y vísceras -- repostería -- Áreas de cocina
650		0	_aGastronomía _94908
650		0	_aAspectos socioculturales de la alimentación _94909
700			_94910 _aGonzález Garza Marcela
700			_94915 _aTorre Marina Covadonga
942			_2ddc _b27-04-18 _cBK