000			01924nam a22002657a 4500
005			20250203110233.0
008			250124b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a968-18-6203-1
040			_aFacultad de Pesquería y ciencias del mar _cFacultad de Pesquería y ciencias del mar
041			_aspa
082			_a541.4 _a ; S-47 _b ; 2003
100			_aFrank A. Settle, Jr. _4 / Autor _96
245			_aINGENIERÍA DE ALIMENTOS _b ; Operaciones unitarias y Prácticas de laboratorio _c / Shri K. Sharma
250			_aPrimera edición
260			_aMéxico _bEditorial LIMUSA S.A. _c ; 2003
300			_a348 Páginas _b ; Tablas Gráficos y Ilustraciones
490			_nLIMUSA WILEY
504			_aFormulación de productos i optimización de procesos mediante programación lineal - prueba de materia les y reología de alimentos sólidos - reología de alimentos líquidos y semisólidos - conceptos de trasferencia de calor y tiempos de muerte térmica - enlatado de alimentos, procesamiento térmico de autoclave y cálculo de la letalidad por el método general - prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la formula de Ball - escalde y congelación de los alientos - procesamientos térmico y temperatura ultralta - procesamiento con membranas de alimentos líquidos - concentración de alimentos líquidos por evaporación - secado convectivo de alimentos -deshidratación osmótica de alimentos - calentamiento de los alimentos a base de microondas - freído de los alimentos - cocimiento de alimentos por extrusión - empaque de alimentos - control de procesos en la manufactura de alimentos
650		0	_aAlimentos _96720
650		0	_aHeteroátomos _916
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700			_aFrank A. Settle, Jr. _4 / Coautor _96
700			_aFrank A. Settle, Jr. _4 / Coautor _96
942			_2ddc _b24-01-2025 _cBK _ePrimera edición _zEsteban Espinoza Salguero
999			_c14301 _d14301