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| 017 | _aM.5.064-1990 | ||
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| 040 |
_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU |
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| 041 | _aspa | ||
| 082 |
_a641.86 _aG42 _a1990 |
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| 100 |
_a Gianola, C. _935757 _eautor |
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| 245 |
_aRepostería industrial _b: 3 la industria de la fruta seca, en almíbar y confitada _c/ C. Gianola |
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| 260 |
_aMadrid (España) _b: Editorial Paraninfo, _c1990. |
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| 300 | _a182 páginas | ||
| 505 | _aMateria prima. Fruta seca. Material necesario. Autoclave u olla de papín. Pulpa de fruta. Fruta confitada. Fruta en almíbar. Fruta en licor. Pasta de fruta o pastilla de niza. Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. Confitura y mermelada. Jalea de fruta. Fruta en vinagre. Conservación de la fruta con antisépticos. Fruta preparada para el yogourt. Fruta oleaginosa. Fruta oleaginosa exótica. Fruta exótica | ||
| 650 | 0 |
_aRepostería industrial _935760 |
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| 942 |
_2ddc _b09-01-2025 _cBK _zVictor Cánova Ruiz |
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| 999 |
_c14149 _d14149 |
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