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008			230706b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
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040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aes
082			_a613.1 _b H74
100			_929946 _aHoogenkamp, Henk W.
245			_aProteína de soja y fórmulas para productos cárnicos _c/ Henk W. Hoogenkamp ; Isabel Cambero Rodríguez
260			_aZaragoza _b: Acribia, _c 2005
300			_a349 páginas _b: ilustraciones
505			_aEl viaje de la soja -- Lo básico de la proteínas de soja -- Paradigmas y evolución de la proteínas de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (gmos) -- Propiedades fundamentales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos crudos curados -- Paradigmas y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas
650		0	_929944 _aEl viaje de la soja _vLo básico de la proteínas de soja _xParadigmas y evolución de la proteínas de soja
700			_929945 _aCambero Rodríguez, Isabel _etrad.
942			_2ddc _b06-07-2023 _cBK _zVictor Cánova Ruiz
999			_c11765 _d11765