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Tecnología de los productos lácteos / Early Ralph (editor) ; Rosa M°Oria Almudí ; (traductor)
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia S.A., 2000.Descripción: 459 páginas ; gráfico, ilustraciones, tablaISBN: - 8420009156
- 637.1 E11 2000
Contenidos:
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leche en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 637.1 E11 2000 | 1 | Disponible | 12-12-2024 | 07-009818 |
Bibliografía: Al final de cada capitulo.
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leche en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos
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