Elementos de bromatología descriptiva / Günter Vollmer; Günter Josst; Dieter Schenker; Wolfgang Sturm; Norbert Vreden
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: Zaragoza: España : Acribia, 1995Edición: Segunda ediciónDescripción: 644 páginas : gráficos, ilustracionesISBN: - 842000877X
- Lebensmittelführer , alemán; vol. 1-2; 2a.ed.
- 664 V85
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 664 V85 | 1 | Disponible | 07-01A.001112 |
Apéndice 1 Contenido de fibra dietéticade los alimentos: p. 599-602
Apéndice 2 Códigos numéricos de la UE: p.603-608
Apéndice 3 Autores de distintos apartados y capítulos de este libro: p. 609-610
Indice alfabético: p.625-644
Referencias bibliográficas: p.611-623
Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado) -- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres -- Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks -- Azúcar, dulces, miel -- Alimentos nuevos -- Carnes y embutidos -- Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos, leche y quesos -- Grasas y comestibles finos -- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres -- Agua potable y agua mineral -- Café, té cacao -- Zumos y refrescos -- Bebidas alcohólicas -- Alimentos especiales y alimentos dietéticos
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