Fundamentos de tecnología de los alimentos 
/ Horst-Dieter Tscheuschner. (ed.) 
 - 2a.ed. 
 - España   : Editorial Acribia, s.a.  2005 
 - 760 p.  ; il. 
<br/><br/>La tecnología de los alimentos como disciplina científica industria -- Materias primas -- Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos -- Reología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad -- Fundamentos de los procesos técnicos -- Refrigeración y congelación de alimentos -- Procesos de producción -- Racionalización de procesos e instalaciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009520  Virtual 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Conservacao de alimentos.<br/>Aditivos alimentares.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>08-v000665  / T65