TY  - BOOK
AU  - Vollmer, Günter
AU  - Josst, Günter
AU  - Schenker, Dieter
AU  - Sturm, Wolfgang 
AU  - Vreden, Norbert 
AU  - González Gross, María Marcela
TI  - Elementos de bromatología descriptiva
SN  - 842000877X
U1  - 664 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza: España
PB  - : Acribia,         
KW  - Análisis de los alimentos
KW  -  Bromatología
KW  -  Alemania
KW  -  Riesgos alimenticios
KW  - Tecnología alimentaria
N1  - Apéndice 1 Contenido de fibra dietéticade los alimentos: p. 599-602
Apéndice 2 Códigos numéricos de la UE: p.603-608
Apéndice 3 Autores de distintos apartados y capítulos de este libro: p. 609-610
Indice alfabético: p.625-644; Referencias bibliográficas: p.611-623; Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado) -- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres -- Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks -- Azúcar, dulces, miel -- Alimentos nuevos -- Carnes y embutidos -- Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos, leche y quesos -- Grasas y comestibles finos -- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres -- Agua potable y agua mineral -- Café, té cacao -- Zumos y refrescos -- Bebidas alcohólicas -- Alimentos especiales y alimentos dietéticos
ER  -