TY  - BOOK
AU  - Lück, Erich
AU  - Jager, Martin
AU  - Barrado, Andrès Marcos
TI  - Conservaciòn quìmica de los alimentos: : características, usos, efectos
SN  - 84200008982
U1  - 664.028 6 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - : Acribia
KW  - Conservación de los Alimentos
KW  - Preservación de alimentos
KW  - Preservativos quìmicos
KW  - Alemania
N1  - Bibliografìa al final de cada capìtulo; Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- Sal común -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido sórbico -- Esteres del ácido dicarbónico -- Ácido benzóico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- o-Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento
ER  -