Lück, Erich <br/><br/>
Conservaciòn quìmica de los alimentos  : características, usos, efectos 
= Chemical Lebensmittelkonservierung Stoffe, Wirkungen, Methoden. 3a. ed. 
/ Erich Lûck ; Martìn Jager 

 - Segunda eidición 
 - Zaragoza  : Acribia,   2000 
 - 324 páginas  ; ilustraciones , tablas 
<br/><br/>Bibliografìa al final de cada capìtulo 
<br/><br/>Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- Sal común -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido sórbico -- Esteres del ácido dicarbónico -- Ácido benzóico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- o-Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84200008982 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de los Alimentos<br/>Preservación de alimentos<br/>Preservativos quìmicos--Alemania
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 6  /  L92