Fox, Brian A. <br/><br/>
Ciencia de los alimentos,nutrición y salud 
/  Brian A. Fox ; Allan G. Cameron 
 - México, D.F.  : Limusa,   1992 
 - 457 páginas  : gráficos, ilustraciones, tablas 
<br/><br/>Los alimentos y sus funciones -- Las enzimas y la digestión -- Alimentos, salud y enfermedades -- Lípidos y coloides -- Productos lácteos -- Carbohidratos -- Alimentos que contienen carbohidratos -- Aminoácidos y proteínas -- Alimentos que contienen proteínas -- Agua y bebidas -- Elementos minerales -- Vitaminas -- Frutas y hortalizas -- Métodos de cocción -- La dieta y la salud -- Descomposición y conservación de los alimentos -- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- Contaminantes y aditivos de los alimentos  
<br/><br/><label>ISBN: </label>968184257x 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nutrición
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2  /  F79