Nickerson, John T.  <br/><br/>
Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración 
/ John T. Nickerson ; Anthony J. Sinskey ; José Tormo Iguacel 
 - Zaragoza  : Acribia,   1978 
 - 278 paginas  : gráficos,  ilustraciones, tablas 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/>Métodos empleados en el análisis microbiológicos de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Frutas y hortalizas -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420003972 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Prevención<br/>Industria de los alimentos<br/>Las Bacterias--Calor<br/>Microbiología de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>574  /  N53