TY  - BOOK
AU  - Crespo, Elena
AU  - González, Nabor
TI  - Técnicas culinarias 
T2  - ( Hostelería y turismo
SN  - 9788497328203
U1  - 641.502 
PY  - 2011///
CY  - Madrid
PB  - : Paraninfo, 
KW  - Recetas
KW  - Técnicas y procesos de cocina
KW  - Utensilios de Cocina
KW  - Arte culinario
KW  - Gastronomía
KW  - Hotelería y turismo
N1  - Resumen y vocabulario al final de cada capítulo; Métodos de cocción -- Elaboraciones básicas -- Salsas -- Documentos relacionados con la producción en cocina -- Guarniciones y elementos de decoración -- Decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina -- Terminos culinarios
ER  -